CousCous di Pesce

Couscous di pesce

Il couscous di pesce è piatto d’influenza araba tra i più apprezzati e rinomati della cucina tradizionale siciliana. È un piatto di pesce gustosissimo, considerato popolare e “povero” perché nato nelle case dei pescatori che avevano a disposizione pesce e pochi altri semplici alimenti: semola di grano duro, aglio, alloro, cipolla e olio di oliva.

Il couscous viene preparato tramite una lavorazione piuttosto lunga e laboriosa: si lavora (“si n’coccia”) con le mani la semola di grano duro, assieme a poca acqua fino a creare piccoli agglomerati che verranno poi cotti al vapore con una apposita pentola (cuscusiera).

Il couscous di pesce che prepariamo è un piatto unico, pieno di storia e tradizione siciliana.